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Questo libro vuole dare a tutti coloro che amano i lievitati una spinta per un miglior utilizzo del lievito naturale durante tutto l'anno nelle sue molteplici applicazioni. Dopo una prima analisi degli ingredienti e della lievitazione passaggio per passaggio, vengono illustrate varie ricette per: panettoni, pandori, colombe, grandi dolci regionali, grandi dolci internazionali, prodotti per la prima colazione, cornetti all'italiana, brioches, danesi, pani speciali e prodotti speciali. L'autore del volume Francesco Favorito ha contribuito con la sua opera ad aggiungere un importante strumento professionale che và ad arricchiere la linea "the professional guide" della biblioteca Etoile. Autore Francesco Favorito Prezzo: € 68.00
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Marzo 1994 la Boscolo Etoile pubblica il primo numero di Etoile Magazine, ormai celeberrima rivista ora distribuita in più di 80mila copie annue. Nata come house organ dell'istituto è presto divenuta punto di riferimento per i professionisti del settore culinario nazionale. |
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La forte personalità di ogni singola cucina dei paesi del Mediterraneo, costituisce una gastronomia con connotazioni ben precise che ne permettono un'immediata identificazione. |
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Dalla collaborazione tra Donata Panciera e Gabriele Bozio, giovane protagonista dell'Istituto "Etoile", nasce questo Manuale che tratta di Semifreddi e Torte Gelato. E' un testo didattico che ha lo scopo di accompagnare per mano il professionista, nella preparazione di dolci freddi, di semplice esecuzione, ma di sicuro effetto. |
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salabar.it è un internet book, un progetto editoriale fortemente innovativo che unisce la carta stampata e internet. |